La Bergerie de Santagny, votre ferme pédagogique et fromagerie près du Creusot
La Bergerie de Santagny, ferme pédagogique et fromagerie près du Creusot, est un élevage de brebis spécialisé en production de fromages frais et affinés en plein cœur de la Bourgogne. L’ensemble de la production fromagère est commercialisée en direct à la ferme, mais aussi dans des marchés hebdomadaires ou de producteurs, ainsi qu’en circuit court dans des magasins locaux partenaires qui adhèrent à la démarche engagée de La Bergerie de Santagny : manger sain, fermier, bio et local.
Vous êtes à la recherche d’une fromagerie à Genouilly qui propose la vente directe à la ferme dans la région de Chalon-sur-Saône ? La Bergerie de Santagny, ferme et fromagerie près du Creusot, vous ouvre ses portes.
Gérée par Thomas Martin, votre fromagerie à proximité de Montceau-les-Mines dispose d’une soixantaine de brebis de race Lacaune en autonomie fourragère. Tout au long de l’année, les brebis pâturent les prairies de la ferme. Le reste de leur alimentation provient des céréales produites sur l’exploitation. Exploitation qui est labellisé en Agriculture Biologique depuis 2023.
A La Bergerie de Santagny, les pratiques sont basées sur l’observation des animaux. Thomas privilégie des méthodes de soin douces : soins préventifs systématiques, soins curatifs uniquement en cas de maladie, soins homéopathiques et soins aux huiles essentielles. En plus des brebis, la ferme élève aussi des agneaux, qui restent auprès de leurs mères jusqu’au sevrage (entre 45 et 60 jours). Tout ce beau monde sort dès que la météo le permet.
La Bergerie de Santagny transforme l’intégralité du lait cru de brebis. Thomas l’utilise pour façonner des tommes de brebis, mais aussi pour fabriquer des yaourts, en plus des fromages frais et affinés, bleu ou type pérail, de mars à décembre. Retrouvez tous ces produits en vente directe à la ferme, sur les marchés ou auprès des magasins partenaires de l’exploitation.
Un petit coin de paradis tout équipé
La Bergerie de Santagny, c’est :
- Une stabulation (335 m²) de 30 places de bovins au cornadis
- Une stabulation bovins (295 m²) avec barre au garrot reconvertie en stalle bergerie pour agneaux
- Une écurie à l’attache (155 m²) convertie en bergerie
- Un corps de ferme en pierre (480 m²) avec écurie et grange dans lesquels se trouve une partie de la bergerie, les boxs, la salle de traite, l’élevage des porcs, atelier, rangement de véhicule etc
- Un hangar qui abrite la fromagerie (130 m²)
- Un hangar de stockage de fourrage (240 m²)
- Deux poulaillers pour accueillir poules et poulets
- Animaux prévus (bovins, cochons, etc ) pour la poursuite du projet
- 3 hectares de bois pour le futur élevage de porcs plein air et l’abri des animaux
- 43 hectares de prairies permanentes tout autour du corps de ferme pour le paturage des animaux et la production de foin
- 11 hectares de cultures cérèalières et fourragères
Labellisée en Agriculture Biologique, La Bergerie de Santagny transforme 12 000 l de lait cru par an (7 mois de production) en tommes de brebis, yaourts en pots de verre consignés et fromage frais ou affiné. Les agneaux de l’élevage sont commercialisés en direct en reproducteur ou en agneaux d’herbe.
Véritable petit coin de paradis, La Bergerie de Santagny accueille également vos chevaux et poneys dans sa pension équine, où vous retrouverez des vaches pour limiter le parasitisme.
Une ferme certifiée biologique
Ferme bio près du Creusot, La Bergerie de Santagny vous propose des produits frais d’une qualité exceptionnelle en vente directe à la ferme : produits au lait cru de brebis (fromages frais, mi-affiné, sec, tomme, bleu, feta, etc.), yaourts, viande ovine et produits transformés (rillette, terrine), etc. N’hésitez pas à vous rendre à la ferme pour découvrir l’atelier et profiter d’une dégustation gratuite.
La ferme biologique s’est faite petit à petit, commençant par les surface fourragères aux animaux :
- 01/08/2020 au 30/07/2022 : les prairies et cultures céréalières passent au bio
- 01/08/2022 au 31/01/2023 : les animaux obtiennent leur certification complète au 01/08/2022 car au moins 80% de la ration sera faite de fourrages ou céréales en conversion de deuxième année issue de la ferme.
- La ferme donne également la priorité aux achats d’animaux issus d’élevage en bio.
- L’Accès au pâturage ou espace de plein air bio dès que les conditions le permettent
- Densité en bâtiment 1.5 m² / brebis et 0.35 m² / agnx (info notre bergerie fera 99 m² + 20 m² + 48 m² = 167 m²)
- Au moins 60 % des aliments doivent provenir de l’exploitation, nous visons les 100 % dont 60% en fourrage frais, séchés ou ensilés.
- Les traitements allopathiques préventifs sont interdits (3 traitements curatifs autorisés pour + 1 ans et 1 pour – 1 ans)
- La ferme favorise les traitements à base de phytothérapie, d’homéopathie, d’aromathérapie, etc.
- Les vaccins, antiparasitaires et plans d’éradications sont néanmoins autorisés.
- Obligation de tenir un carnet d’élevage avec mouvements des animaux (entrée, sortie, mortalité, origine), alimentation, prophylaxie et soins vétérinaires et leurs ordonnances.
En plus de la ferme, vous pouvez retrouver les produits de la Bergerie de Santagny dans les marchés hebdomadaires ou de producteurs de la région de Genouilly, Montceau-les-Mines et Chalon-sur-Saône, mais aussi en circuit court dans des magasins locaux partenaires, adhérant à la démarche engagée par l’exploitation : manger sain, fermier, bio et local.
Où retrouver nos produits ?
Retrouvez les produits de La Bergerie de Santagny dans plusieurs points de vente et marchés de la région, notamment : La Chaudrette à Saint-Gengoux-le-National, 2 Pois 2 Mesures à Chalon-sur-Saône, La Voie du Bio à Charnay-lès-Mâcon, Les Citronniers au Creusot, La Petite Epicerie à La Guiche, etc.
Ferme pédagogique
La Bergerie de Santagny, c’est aussi une ferme pédagogique. En effet, l’exploitation a obtenu son agrément de ferme pédagogique de l’Education nationale, et peut donc accueillir les élèves pour une visite alliant découverte et loisirs. La restauration sera bientôt disponible sur place et la buvette sera tenue par l’association des parents d’élèves.
Pension équine/bovine
La Bergerie de Santagny propose également une pension équine et bovine, d’une capacité totale de 12 chevaux et poneys. La pension de propriétaire dispose de tous les équipements nécessaires au confort et au bien-être de vos animaux : boxes, prés, paddocks individuels, carrière, rond de longe, douhe pour chevaux, etc.
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